Protein Ravioli selbst gemacht mit Guarkernmehl

Zutaten

• Für den Nudelteig
• 125 g Quarkcreme 0,2%
• 1 Ei
• 4 EL Konzelmanns Guarkernmehl
• Salz
• Für die Füllung:
• 60 g Frischkäse
• 35 g getrocknete Tomaten in Öl
• 15 g Babyspinat
• Prise Pasta Gewürz
• Prise Pfeffer
• Zusätzlich:
• 20 g Schinkenwürfel
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Walnüsse

Zubereitung

1. Nudelteig aus den Zutaten herstellen und beiseite stellen
2. In der Zwischenzeit Frischkäse mit den klein geschnittenen Tomaten und Babyspinat verrühren und mit dem Pastagewürz abschmecken
3. Nudelteig zwischen Backpapier und Frischhaltefolie dünn ausrollen
4. Kreise ausstechen, etwas von der Füllung darauf geben, falten und zusammendrücken
5. Nudeln 2 min in kochender Gemüsebrühe ziehen lassen
6. Zwiebel in Scheiben schneiden und mit den Schinkenwürfeln anbraten
7. Kräftig mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Etwas Wasser aufgießen und schmoren lassen Ravioli dazu geben und durchmischen
8. Walnüsse anrösten
9. Nudeln mit Zwiebeln und Schinkenwürfeln anrichten und mit frischer Petersilie und den Walnüssen bestreuen

Bilder und Rezept von my_lowcarb_soulfood