Himbeere Zitronen Muffins vegan
Zutaten
- 100 g geraspelte Zucchini
- 25 g Mandelmehl
- 1 TL Flohsamenschalenpulver
- 150 g (Soja)Quark
- 10 g veganer Back-Protein-Mix Konzelmanns
- 8-10 g Royal Flavour Himbeer-Quark
- 1 TL Himbeerfruchtpulver
- 1/2 TL Zitronenfruchtpulver
- Saft 1/2 Zitrone
- 1 Ei Ersatz
- 65 g Himbeeren
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Himbeeren gründlich miteinander vermischen.
- Dann die Beeren halbieren / vierteln und unterheben.
- Ist der Teig sehr fest einen Schuss Mandelmilch dazugeben- aber Vorsicht! Zucchini und Beeren geben beim backen Flüssigkeit ab!
- Bei 170 Grad ca 20-25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen
Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta
Bilder und Videos
Nährwerte
| Nährwert | Pro 100g | Gericht gesamt |
|---|---|---|
| Energie | 521 kJ 124 kcal | 1923 kJ 459 kcal |
| Fett | 4,7 g | 17 g |
| davon gesätigte Fettsäuren | 1,7 g | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g | 17 g |
| davon Zucker | 3,8 g | 14 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g | 13,6 g |
| Eiweiß | 12 g | 45 g |
| Salz | 3,1 g | 11,3 g |
Gericht gesamt: 369 g
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