Tofubällchen auf Salatbowl mit Protein Pfannenbrot

Zutaten

• 160 g Räuchertofu
• 15 g Schalotte
• 10 g Protein Paniermehl
• 10 g Flohsamenschalen
• 10 g Senf
• 30 g sauren Gürkchen
• 35 g Quarkcreme
• 15 g Konzelmanns Eiweiß Mehl Mix
• 10 g Konzelmanns Backprotein vegan
• 5 g Backpulver
• 30 g Zucchini
• 50 g japanische Aubergine
• 25 g grünen Spargel grillen
• 40 g Babyspinat
• 40 g Salatgurke
• 25 g Cherrytomaten
• 20 g 1000 Island Dressing Walden Farms
• 5 g Schnittlauch zum toppen

Zubereitung

1. Räuchertofu mit Schalotte, Protein Paniermehl, Flohsamenschalen, Senf und sauren Gürkchen pürieren.
2. Sollte die Masse zu trocken sein, einfach etwas Wasser hinzufügen.
3. Daraus Bällchen formen und diese in einer beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze kross anbraten
4. Quarkcreme mit Konzelmanns Eiweiß Mehl Mix, Konzelmanns Backprotein vegab und Backpulver vermengen und leicht salzen.
5. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten
6. Zucchini, japanische Aubergine und grünen Spargel grillen
7. Babyspinat mit Essig, Wasser, Salz und Pfeffer marinieren und in eine geeignete Schüssel geben.
8. Mit Salatgurke und Cherrytomaten belegen. Das Grillgemüse und die Tofubällchen darauf geben und mit Dressing Walden Farms und Schnittlauch toppen. Das Pfannenbrot am besten noch warm dazu genießen

Rezept von Bloggerin Kerstin /my_lowcarb_soulfood/