Kohlrabi Karotten Puffer vegan

Zutaten

• 500 g Kohlrabi geschält
• 1 TL Salz
• 160 g (2x mittelgroße Karotten) grob geraspelt
• 80 g Lauch
• 1 Hand voll Petersilie kleingehackt
• 1 Hand voll Schnittlauch kleingehackt
• 3 EL Hefeflocken optional, für mehr Würze
• 1 EL Tomatenmark
• 4 EL Back-Protein-Mix
• Prise Pfeffer
• Prise Oregano
• Prise Paprikapulver
• Prise Salz
• 1 EL Flohsamenschalen

Zubereitung

1. Kohlrabi raspeln, Salz dazu geben, mischen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Dann Kohlrabi in einem Sieb gut durchdrücken damit die Flüssigkeit weites gehend entweicht.
3. Karotten raspeln, Lauch klein schneiden, Petersilie und Schnittlauch hacken, Hefeflocken, Tomatenmark, Back-Protein-Mix und Gewürze nebst Flohsamenschalen zu den Kohlrabi dazu geben und von Hand durch kneten.
4. 10 Minuten ziehen lassen
5. Backpapier auf das Backblech legen und mit genügend Öl einreiben (damit die Puffer nicht anhaften)
6. Puffer formen und auf das Backblech legen. Backofen vorgeheizt bei 175 Grad Ober-/Unterhitze Puffer circa 45 Minuten goldbraun backen (nach einer Backzeit von ca. 30 Minuten einmal vorsichtig wenden).