Erbsenproteinisolat

Erbsenproteinisolat ist ein rein natürliches, pflanzliches Protein, das dank seines ausgezeichneten Nährstoff- und Aminosäureprofils schon lange als bedeutender neutraler Eiweißlieferant beliebt ist.

Herstellung von Erbsenprotein

Die Herstellung von Erbsenprotein gestaltet sich aufgrund der fortwährend verbesserten Technik mittlerweile relativ einfach: Um den Fettgehalt des Erbsenproteins noch einmal zu reduzieren, werden zudem drei Methoden angewandt: Zum einen wird vor jedem eigentlichen Gewinnungsprozess das Fett des Erbsenmehls extrahiert. Des Weiteren können die getrockneten Erbsen auch thermisch vorbehandelt werden oder spezielle Membranadsorbersysteme angewandt werden, um das Protein direkt abzuspalten. Anschließend wird der proteinreiche Rohstoff in speziellen Verfahren getrocknet und pulverisiert.

Diverse Einsatzmöglichkeiten von Erbsenprotein

Veganer und Vegetarier schätzen Erbsenproteinisolat schon lange, da es gänzlich aus Gemüse gewonnen wird. Auch Personen, die besonders empfindlich gegenüber Laktose sind, können dieses vollwertige Protein daher verwenden. Diese  Komplettproteine beinhalten sämtliche der neun essentiellen Aminosäuren.  Erbsenproteine können von dem Organismus leicht in Aminosäuren aufgespalten werden, die anschließend im gesamten Körper verteilt werden.

Erbsenproteinisolat gilt dank des beeindruckenden Aminosäurenprofils zurecht als idealer Proteinlieferant und ebenso als Backzutat (Backeiweiß). Erbsenproteinisolat wird mittlerweile in zahlreichen Nahrungsprodukten eingesetzt. So enthalten beispielsweise unzählige Snacks, Cerealien sowie sonstige Nahrungsmittel diese noch relativ neue und funktionelle Proteinzutat aus rein pflanzlichen Stoffen. Dieser vielseitige Rohstoff wird auch in Diätprodukten verwendet sowie in vegetarischen, veganen oder glutenfreien Nahrungsmitteln. Zudem wird dieser nährstoffreiche und ökologisch nachhaltige Rohstoff auch bei der Herstellung von Vollwert- und Babykost sowie Fertiggerichten, Saucen und Suppen gerne verwendet. Auch in Fleisch- und Fischgerichten häufig zu finden. Besonders beliebt ist Backeiweiss auch bei der Herstellung von Dauerbackwaren. Dies ist auch bedingt durch die gute Wasserbindung. Denn das Backeiweiss kann aufgrund der Neutralität im Geschmack in zahlreichen Produkten verwendet werden. Durch das hohe Wasserbindevermögen von Backeiweiss wird beim Backprozess gebundenes Wasser nicht wieder freigegeben, so dass der gewünschte Frischhalteeffekt in jedem Falle erreicht werden kann. Dank der hohen Emulgierfähigkeit sowie der guten Löslichkeit ist Erbsenproteinisolat auch für die Stabilisierung von Wasser in Öl-Emulsionen geeignet. Die unzähligen viskositätsbildenden Eigenschaften tragen hierzu noch einmal deutlich mit bei.

Wer sich rundum bewusst ernähren will, sollte das wertvolle Erbsenproteinisolat verwenden und in seinen Ernährungsplan mit einbauen. Dieses gibt es ab sofort bei Konzelmanns Original zu kaufen. Die Packungsgröße des umfassend geprüften Produkts beträgt 400 g. Dank des wiederverschließbaren Zippers kann die Tüte mehrfach verwendet werden.