Hähnchenbrust mit Tropic Panade und Salat

Zutaten

• 400g Hähnchen Brustfilet
• 300 g Mischsalat
• 30 g Kokosmehl
• 30 g Paniermehlersatz
• 1 Ei Größe M
• 4 Roma-Rispentomaten
• Olivenöl, Essig und Salz für das Dressing

Zubereitung

1. Zubereitung Fleisch: Hähnchen Brüste waschen und trocken tupfen, dann in Würfel schneiden. Kokosmehl mit Paniermehl vermengen und in einen tiefen Teller geben, EI verquirlen und ebenfalls in einen separaten tiefen Teller geben.
2. Die Hähnchen Brust Würfel in Ei vermengen, bis diese vollständig mit Ei umhüllt sind, danach panieren und in heißem Öl goldbraun ausbacken (keine zu starke Hitze).
3. Zubereitung Salat: Salat waschen und schleudern und mit Essig, Öl und Salz nach Geschmack anmachen, dann Tomaten in kleine Scheibchen schneiden.
4. Salat auf zwei tiefe Teller portionieren, dann die Tomatenscheiben mit den panierten Hähnchen darüber geben, nach Bedarf etwas Schnittlauch darüber streuen. Fertig.

Zutaten sind auf zwei Personen ausgelegt.