Forelle vom Backofen mit falschem Gurken-Kartoffel-Salat

Zutaten

• 1 Forellen (ca. 350 g, ausgenommen)
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• Etwas Chili Flocken
• 2 Cherry Tomaten
• ½ Limette
• 1 EL Frische Petersilie
• 150 g Kohlrabi
• 1 TL Gemüsebrühpulver
• ½ Schalotte
• 180 g Salatgurke
• Prise Salz, Pfeffer
• 1 EL Wasser
• 1 EL Essig
• 2 EL Dill
• 60 g Quarkcreme 0,2%
• 10 g Senf
• 5 g Fiber Sirup

Zubereitung

1. Ausreichend für eine Portion: Forelle waschen, trocken tupfen und ordentlich mit Pfeffer und Salz und zusätzlich Chili Flocken würzen.
2. In Alufolie legen und mit 2 Cherrytomaten, 1/2 Limette und frischer Petersilie füllen. Alufolie verschließen
3. Im vorgeheizten Backofen (Ober Unterhitze, 200 °C) 25-30 Minuten garen., bis sich die Haut leicht vom Fisch löst.
4. Zubereitung falscher Gurken Kartoffelsalat: Kohlrabi in Würfel schneiden und in Gemüsebrühe bissfest garen
5. 1/2 Schalotte fein würfeln
6. Salatgurke hobeln und zur Schalotte geben. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Wasser abschmecken.
7. Kohlrabi unterheben und mit viel Dill würzen
8. Quarkcreme 0,2 % mit Senf und Fiber Sirup vermischen und mit Pfeffer abschmecken

Bilder und Rezept von my_lowcarb_soulfood