Hüttengaudi Kräuterschmarrn mit Tomatendip

Zutaten

• 1 Ei
• 30 g Mehl Mix Konzelmann
• 5 g Backpulver
• 85 g Milch
• Prise Salz, Pfeffer und Muskat
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 kleine braune Champignons
• 2 Cherrytomaten
• 50 g Quarkcreme
• 2 getrocknete Tomaten
• Prise Pfeffer und Pizzagewürz

Zubereitung

1. Eiweiß vom Eigelb trennen und steif schlagen. Kalt stellen Eiweiß Mehl Mix, 5 g Backpulver und 85 g Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 10 min quellen lassen
2. Das Eiweiß unter die Masse heben In eine Pfanne geben und langsam anbraten. Nach ein paar Minuten die Masse vierteln und wenden Teig in mundgerechte Stücke zerteilen und noch kurz weiter braten
3. Frühlingszwiebel, Champignons und Cherrytomaten klein schneiden, anbraten und dazu geben
4. passend dazu der selbst gemachte Tomatendip aus 50 g Quarkcreme und 2 getrockneten Tomaten. Abgeschmeckt mit Pfeffer und der Pizzagewürz

Rezept von Bloggerin Kerstin /my_lowcarb_soulfood/