Keto Schupfnudeln Bubenspitzle

Zutaten

• 75g Konzelmanns Mehl Mix
• 100g Skyr
• 2 Eier
• Gewürze (Salz, Pfeffer
• 1-2 EL Konzelmanns Bambusfasern (zum besseren Verarbeiten des Teigs)
• 1-2 EL Butterschmalz
• 100g Speck
• 400g Sauerkraut

Zubereitung

1. Eier mit dem Skyr vermengen
2. Mehl Mix und Gewürze dazu, erneut vermengen (kneten, idealerweise von Hand)
3. Bambusfasern auf ein Backpapier streuen, Teig zu einer Rolle formen, einzelne Kügelchen rollen und dann zu einem Würstchen (Bubenspitzle)
4. Butterschmalz in die Pfanne geben, darin die Schupfnudeln rösch anbraten, aus der Pfanne nehmen, Speck (je nach Gusto) in der Pfanne anbraten, dann das Sauerkraut, zuletzt wieder die Schupfnudeln dazu und vermengen