Keto Zwetschgen Knödel

Zutaten für Knödel mit Füllung

• 250 g Magerquark
• 2 Eier
• 50 g Mandelmehl
• 20 g Flohsamenschalen
• 80 g Erythrit
• 3 Zwetschgen
• Bambusfasern (notwendig, falls sich der Teig nicht gut formen lässt)

Zutaten für Brösel

• 20 g Butter
• 1 Scheibe Konzelmanns Keto Knäcke
• 20 g Mandelmehl

Zubereitung

1. Zutaten für den Knödelteig (außer die Zwetschgen) vermischen, und für mindestens 20 Minuten ruhen lassen
2. Zwetschgen halbieren
3. Nach der Ruhezeit den Teig mit feuchten Handen in 6 Portionen teilen. Wenn sich der Teig nicht gut verarbeiten lässt, dann unbedingt Bambusfasern hinzugeben.
4. Zwetschgen in den Teig "ummanteln".
5. Die Knödel entweder im Dampfgarer (20 Minuten bei 90 Grad) oder in siedendem Wasser (ca. 20 Minuten) garen. Achte darauf, dass das Wasser beim Kochen nicht kocht, da sonst die Knödel auseinanderfallen.
6. Brösel: Butter in der Pfanne schmelzen, Knäckebrot mit Mandelmehl pulverisieren, in Butter anröschen. Zu den Knödel genießen.

Wenn sich der Teig nicht gut verarbeiten lässt, dann unbedingt Bambusfasern hinzugeben.