Chia Kekse mit Sonnenblumenprotein

Zutaten

• 10 g frische Hefe
• 55 g Erythritol
• 80 g Butter
• 90 g Konzelmanns Mandelmehl
• 50 g Sonnenblumenprotein
• 20 g Konzelmanns CHIA-Samen
• 100 g Kokosmilch
• 3-4 Spritzer Speisewürze flüssig (Geschmack nach dem Backen ist nicht erkennbar)
• 1/2 Fläschchen Butter-Vanille Aroma
• 4 g Flohsamenschalen
• 15 g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Hefe von Hand zerbröseln und mit 5 g Erythritol unterheben, 3-4 Spritzer Speiswürze dazu, nach kurzer Zeit wird die Hefe Masse leicht flüssig, dann am besten mit einem Zahnstocher verrühren und stehen lassen.
2. Trockene Zutaten: Mandelmehl, Sonnenblumenprotein, Erythritol, CHIA-Samen, Flohsamenschalen, Kokosraspeln in eine Schüssel geben und vermengen. Butter in der Mikrowelle zerlaufen lassen (bei niedriger Stufe), dann zusammen mit der Kokosmilch, der Hefe und dem Aroma dem Mehl hinzugeben, alles vermengen. Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech aufspritzen und verteilen.
3. Bei 170 °Grad Ober- Unterhitze, im unteren Drittel für 12-16 Minuten backen. Je nach Dicke der aufgespritzten Kekse variiert die Backzeit (nicht zu dunkel werden lassen).