Lower Carb Magenbrot wie vom Jahrmarkt

Zutaten für Teig

• 100 g Konzelmanns Mandelmehl
• 50 g Backprotein neutral Konzelmanns
• 50 g Eiweißmehlmix Konzelmanns
• 75 g Haferfasern Konzelmanns
• 30 g Flohsamenschalenpulver
• 150 g Konzelmanns Erythrit
• 4 Eier
• 3 EL Kakao
• 150 ml Mandelmilch
• 1 TL Zimt
• 1,5 TL Lebkuchengewürz
• 15 g Backpulver
• 10 Tropfen Honigaroma

Zutaten für Guss

• 150 g Erythrit
• 70 ml Wasser

Zubereitung

1. Erythrit mit 2 EL Wasser und Milch schmelzen – danach abkühlen lassen.
2. Mit restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren – mindestens 5-6 Min (ist am Anfang krümelig, wird mit der Zeit, am besten danach nochmal 2 Min per Hand kneten)
3. Teig zu einer Kugel formen und 2h in den Kühlschrank geben.
4. Aus dem Teig „Würste“ formen und etwas platt drücken
5. 20-25 Min bei 180 Grad O/U Hitze backen
6. Kurz auskühlen lassen, dann in schräge Stücke schneiden und nochmal 5 Min backen
7. Nach dem Auskühlen Guss anrühren
8. 150g Erythrit in 70ml Wasser schmelzen und Brotstücke 1-2 Min darin schwenken Auf Backpapier trocknen lassen.

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta