Lower-Carb Pop Tarts

Zutaten

• Für den Teig
• Butter 100 g
• Mandelmehl 35 g
• Puderxucker 30 g
• Süßlupinenmehl 26 g
• 1 Eigelb 19g
• Weizenkleber 16 g
• Sojamehl 13 g
• Kokosmehl 12 g
• Zutaten für die Füllung
• 14 Stücke Schokolade zuckerfrei ca. 50 g
• Für die Dekoration
• Xucker Drops 75 g
• ein paar Haselnüsse 15 g

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander verkneten, in eine Klarsichtfolie einwickeln und für ca. 1 Stunde Kalt stellen.
2. Backofen vorheizen auf 175 Grad Ober- Unterhitze
3. Teig nach der Ruhezeit zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und 14 Rechtecke ausschneiden und die Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen – in die Mitte jeweils zwei Stücke zuckerfreie Schokolade geben (z. B. weiße Protein Schokolade von Konzelmann). Nun die andere Hälfte der ausgeschnittenen Rechtecke auf die anderen legen und leicht an den Seiten fest drücken.
4. Schneide kleine Schlitze in die Oberseite und für ca. 20 Minuten backen bis sie schön goldgelb sind.
5. Dann aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.
6. Für die Dekoration die Xucker Drops für ca. 2 Minuten in die Mikrowelle geben, damit diese komplett geschmolzen sind. Die flüssige Schoko Drops von Xucker auf die Kekse verteiloen und noch etwas gehackte Haselnüsse darüber geben, fertig sind die Lower Carb Pop Tarts ;)

Rezeptidee und Bilder von www.bake-my-day.net