Protein Focaccia lower carb

Zutaten

• 50 g Magerquark
• 40 g Öl (z. b. Omega 3 Pflanzenöl)
• 150 ml Mandelmilch
• 80 g Konzelmanns Mandelmehl
• 20 g Eiweißmehl Konzelmann
• 2 Eier
• 10 g Flohsamenschalenpulver
• 1,5 TL Xanthan
• 2 TL Backpulver

Zubereitung

1. Trockene Zutaten: Mandelmehl, Mehl-Mix, Flohsamenschalen (in Pulver gemahlen), Xanthan und Backpulver in eine Schüssel geben und miteinander vermengen
2. Restliche Zutaten: Magerquark, Öl und Mandelmilch sowie die Eier gut verrühren und anschließend in die Mehl-Mischung schrittweise hinzu geben und verrühren
3. Teig so lange rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
4. Teig in Frischhalte Folie wickeln und für 30 Minuten ruhen lassen
5. Ofen auf 175 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen
6. Arbeitsfläche mit Bambusfasern benetzen
7. Teig zu zwei länglichen, flachen Broten formen, dann beide Brote mit etwas Olivenöl bestreichen
8. Nach Belieben belegen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten backen

Rezeptidee (ursprünglich von Staupitopia Zuckerfrei) optimiert und Bilder von: @Kathrin.Naehrig