Protein Mandel Trauben Kuchen

Zutaten

• 170 g Konzelmanns Erythrit
• 6 Eier
• 150 g Konzelmanns Mandelmehl
• 100 g Eiweißmehl Konzelmanns
• 50 g Hy-Pro Protein nach Geschmack (hier verwendet Vanille)
• Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• Saft und 1TL Schalenabrieb einer unbehandelten Bio-Orange
• 100 g saure Sahne oder griechischer Joghurt
• 1 TL Royal Flavour Vanille-gebrannte Mandel Bodybuilding Union
• 300 g halbierte Trauben

Zubereitung

1. Die Eier trennen und Eiweiß separat mit Salz steif schlagen.
2. Das Eigelb mit dem Erythrit schaumig rühren, Orange bestmöglich auspressen und dann die restlichen Zutaten (außer Trauben und Eischaum) zu einem Teig verarbeiten.
3. Wenn der Teig sehr fest ist (also die Orange wenig Saft hatte) noch etwas mehr Orangensaft dazugeben bzw eine weitere Orange auspressen - der Teig soll kompakt aber geschmeidig sein.
4. Dann das Eiweiß unterheben und den Teig auf ein Blech oder in eine flache Backform geben.
5. Halbierte Trauben drauf verteilen und bei 170 Grad 30-40 Minuten backen (Die Trauben gehen wahrscheinlich unter ... nicht wundern!)

Bilder und Rezeptidee: Sabi Di (@sabi.dram) Insta