Slow-Cooker Rezept: Grünkohl mit Kassler

Zutaten

• 1,5 kg TK Grünkohl
• 500 g Kassler Nacken
• 500 ml Brühe
• 300 g (4 westfälische Mettenden / alternativ geräucherte Bratwürstchen)
• 200 g (2 Scheiben) Bauchspeck (durchwachsener Speck)
• 30 g Butter
• 20 g Ghee (alternativ Butterschmalz)
• 3 Zwiebeln
• 3 EL (Erythritol)
• 3 Lorbeerblätter
• 2 TL scharfer Senf
• 2 Beutel Apfeltee
• 1,5 TL Bohnenkraut
• je ein gestrichener Teelöffel gem. Kümmel, Piment, Koriander
• starke Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. Halbe Menge Grünkohl in den Slow Cooker, darauf das Fleisch / Wurst / Speck. Das Fleisch mit der zweiten Hälfte Grünkohl abdecken.
2. Zwiebeln fein würfeln und in dem Ghee anbraten, nur glasig, nicht braun. Xucker light zugeben und weitere 3 bis 4 Min köcheln lassen, mit Brühe ablöschen. Außerdem Senf alle Gewürze zugeben und kurz mit aufkochen lassen. Den Sud über den Grünkohl geben.
3. Der Slow Cooker ist wirklich randvoll. Doch wenn der Kohl warm wird, fällt er noch ordentlich zusammen. Also keine Sorge über die Füllhöhe. Deckel drauf und für 4 Stunden auf High einstellen.
4. Nach 4 Stunden das Fleisch herausnehmen, den Senf zugeben und einmal richtig gut durchrühren.
5. 3 Beutel Apfeltee (eigentlich ein Apfel fein geraspelt, der ist aber nicht LC) in den Kohl legen, Fleisch oben auf legen, Deckel wieder drauf und weitere 4 Stunden auf Low weiter „kochen“ lassen.
6. Da sich am Ende der Garzeit doch einiges an Sud im Pott gebildet hatte, hab ich das Fleisch raus genommen, portioniert und warm gestellt Sud abgeschöpft und den Kohl noch einmal abschließend abgeschmeckt und die 30 gr Butter untergerührt.
7. Verwendete Topfgröße Slow Cooker: 6 Liter

Rezept Idee: Silke Wingen