Süßer Protein Polenta Auflauf mit Erythrit

Zutaten

• 150 ml Mandelmilch ungesüßt
• 150 ml Mandelmilch ungesüßt
• 30 g Eiklar (mit Konzelmanns Eiklarpulver hergestellt)
• 20 g Hy-Pro Vanille Protein
• 50 g Erythrit Konzelmanns
• 100 g Magerquark
• 80 g frische Himbeeren
• 10 Himbeeren
• 10 Himbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Milch und Polenta in einen Topf geben, kurz aufkochen.
3. Den Topf von der Herdplatte nehmen, Deckel drauf und für 3-4 Minuten stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit das Eiklar mit Eiklarpulver steif schlagen und beiseite stellen.
5. Erst Magerquark, dann Proteinpulver in die Polentamasse einrühren und abschließend das steif geschlagene Eiklar unterheben.
6. Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unter die Masse heben.
7. Die Masse in eine Form geben und für ca. 30 Minuten im vorgeizten Ofen backen.
8. Den Polenta Auflauf abkühlen lassen, abschließend mit Pudererythrit bestäuben und frische Himbeeren dazugeben.
9. Puderzucker Erythrit lässt sich ganz einfach herstellen. 2 TL Erythrit von Konzelmanns fein mahlen.

Rezeptidee und Bilder von: @Kathrin.Naehrig