Das Rustikale Brot mit weniger Kohlenhydraten
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Eigenschaften
Das Rustikale Keto-Brot mit weniger Kohlenhydraten
von Konzelmanns Original, die Backmischung für rustikales Brot
Kross – intensiv – lecker
So kommt das Rustikale, die jüngste Brot-Backmischung aus dem Hause Konzelmann, daher. Es ist der perfekte Begleiter für die tägliche Keto-Brotzeit. Die resche Kruste, das saftige Innere und auch die Nährwerte überzeugen auf voller Länge. Mit dem hohen Anteil an Protein und Ballaststoffen ist das Rustikale ein wahrer Sattmacher.
Mit lediglich 2 Zutaten ist der Teig auch im Handumdrehen zusammengerührt; Einfach Quark und Wasser dazugeben – fertig. Für das perfekte knusprige Backergebnis empfehlen wir, den geformten Laib in unseren Kartoffelfasern zu wälzen und die Oberfläche etwas einzuschneiden.
Nach nur 30 Minuten Ruhezeit ist das Keto-Brot bereit zum Backen. Bereits während der Backzeit verbreitet sich der herrliche Geruch von frischem Brot im ganzen Haus. 80 Minuten später haben Sie ein aromatisches Brot. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: ein intensives, knuspriges Kraftpaket, mit top Nährwerten und hervorragendem Geschmack.
Der besonders hohe Anteil an Leinmehl verleiht dem Brot eine tolle Farbe und einen einzigartigen leckeren Geschmack. Mit nur 152 kcal und über 12 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm Brot ist es perfekt für eine bewusste Ernährung geeignet.
Sie sind bereits begeistert? Dann empfehlen wir dir unsere attraktiven Sparbundles. Damit kannst du gleich mehrere Brot-Backmischungen aus dem Hause Konzelmann zum Vorzugspreis probieren.
Dieses super leckere Keto-Brot besticht durch seinen fantastischen Geschmack und eine schöne, krosse Brotkruste.
- einfache Zubereitung
- schöne, krosse Brotkruste
- Hoher Protein- und Ballaststoffanteil
- weniger Kohlenhydrate als vergleichbares Brot
- Hergestellt in Baden-Württemberg
- Handabfüllung
- ohne Hefe
Lange hat diese Entwicklung für die neue Ketogene-Brotmischung gedauert. Umso mehr hat sich die intensive Testung vieler Brotversuche absolut gelohnt. Wir sind alle richtig stolz auf das fantastische Ergebnis für unser Rustikales - die neue Brotmischung in der Konzelmanns Familie. Bereits im Vorfeld haben wir einige Testesser hinzugezogen. Testesser, die sich bereits mit weniger Kohlenhydraten ernähren, aber auch Tester, die sich nach dem allgemein "herkömmlichen Prinzip" ernähren. Die Rückmeldungen haben uns absolut bestärkt: diese Brotmischung "das Rustikale" hat das Potential für einen Bestseller.
Die Zubereitung gelingt ganz ohne große Schwierigkeiten. Die Zutaten, die benötigt werden (200ml Wasser, 4 Eier, 250g Quark 20 % Fett i. Tr.) hat man in der Regel bereits im Kühlschrank. Einfach die flüssigen Zutaten schaumig rühren, Backmischung zugeben und einige Minuten kneten. Mit feuchten Händen einen Brotlaib formen. Für die Optik empfehlen wir, den Brotlaib in Mehlersatz zu wälzen (zum Beispiel mit Konzelmanns Kartoffelfasern). Wir empfehlen zudem die Oberfläche des Brotes etwas einzuschneiden. Nun sollte der Brotlaib noch etwas ruhen, wir empfehlen hierfür 30 Minuten. Nach der Ruhezeit geht es in den vorgeheizten Backofen (200 Grad, Ober- Unterhitze, unteres Drittel) für ca. 80 Minuten. Während des Backvorgangs nimmt man schon einen intensiv herrlich duftenden Geruch wahr, der einem verrät: es kommt zu einem absoluten Genuss. Ist das nicht herrlich? Allein die Nährwerte können sich sehen lassen. Mit gerade einmal 4,4 g Kohlenhydraten und über 12 g Eiweiß brauch sich dieses Lower-Carb Brot nicht zu verstecken. Lower-Carb bedeutet übrigens weniger Kohlenhydrate (sprich: Kohlenhydratreduziert). Denn im Vergleich hat das Brot über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot. Dies vergisst man direkt bei dem besonderen Geschmack.
Was sind Bambus- und Kartoffelfasern?
Wie der Name vermuten lässt, handelt es sich hier um Fasern - um Ballaststoffe. Beide Produkte erhalten Sie bei uns auch als Monoprodukt. Die Kartoffelfasern eignet sich pur ideal als Backzutat oder Backhilfe. Kartoffelfasern haben einen hohen Ballaststoffgehalt von 65 %. Unsere Bambusfasern toppen den Ballaststoffgehalt von über 97 Prozent deutlich im Vergleich zu den Kartoffelfasern. Bambusfasern sind neutral im Geschmack und eignen sich ebenfalls als Backhilfe zum Bestäuben oder Bemehlen. Sowohl Bambus- als auch Kartoffelfasen setzen wir bei diesem Produkt unter anderem ein um den Ballaststoffgehalt der Brotmischung zu erhöhen.
Inhalt: 250g
Verkehrsbezeichnung:
Backmischung zur Herstellung eines brotähnlichen Erzeugnisses ohne Getreideanteil
Hinweise für Allergiker
Enthält glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Soja, Schalenfrüchten, Lupinen und Sesamsamen enthalten.
Hinweise und Tipps
Kein Ersatz für eine abwechslungsreiche, sowie ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Nährwerte pro 100g fertig gebacken. Reduziert an Kohlenhydraten im Vergleich zu herkömmlichen Brotsorten, welche im Durchschnitt 50g Kohlenhydrate enthalten. Nährwert pro Portion (50g) entspricht ca. 2 Scheiben Brot.
| Nährwerte | pro 100g | pro Portion ( 50 g) |
|---|---|---|
| Energie (kj): | 637 kj: | 318.5 kj |
| Energie (kcal): | 154 kcal | 77 kcal |
| Fett: | 6.4 g | 3.2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren: | 2.2 g | 1.1 g |
| Kohlenhydrate: | 4.4 g | 2.2 g |
| - davon Zucker: | 2.9 g | 1.5 g |
| Ballaststoffe: | 15.2 g | 7.6 g |
| Eiweiß: | 12 g | 6 g |
| Salz: | 0.77 g | 0.4 g |
Vier Eier mit 250 g Quark (20 % i. Tr.) und 200 ml Wasser schaumig rühren. Geben Sie den Inhalt einer Backmischung (250 g) hinzu und jetzt nur kurz vermengen bis ein homogener Teig entsteht, formen Sie mit feuchten Händen einen Brotlaib und geben Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, nun direkt in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze (unteres Drittel). Teig muss nicht ruhen, so spart es Zeit - wir werden die Zubereitung auf dem Etikett anpassen).
Vor dem Anschnitt komplett auskühlen lassen. VEGANE Variante: Pro Ei nehmen Sie 1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser, den Quark ersetzen Sie durch einen Sojajoghurt natur.
Warum wird bei der Zubereitung Quark und Eier sowie Wasser benötigt?
Unser Ziel war es, bei dieser Variante auf Weizenprotein (Weizengluten) zu verzichten. Allerdings fehlt uns dann auch ein geeigneter Binder, der das Brot in Struktur hält. Diesen "Job" übernehmen nun die Eier und unter anderem die Flohsamenschalen. Am Anfang ist es erst einmal nicht gewöhnlich ein Brot mit Eiern und Quark herzustellen. Aber Sie können sicher sein, im fertigen Brot wird man keine Eier oder den Quark herausschmecken.
Gibt es auch eine vegane Zubereitung für diese Brotmischung?
Ja. Pro Ei nehmen Sie 1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser, den Quark ersetzen Sie durch einen Sojajoghurt Natur.
Lässt sich diese Backmischung mit weiteren Zutaten optimieren?
Absolut. Mit der Zugabe von 3 g Brotgewürz erhalten Sie eine rustikalere Variante. Aufgrund des darin enthaltenen Kümmels (man mag ihn, oder man mag ihn überhaupt nicht) haben wir uns entschieden, die Backmischung ohne Brotgewürz anzubieten. Mischen Sie das Brotgewürz mit der Brotmischung vor Zugabe in die flüssigen Zutaten. Ihrer Kreativität sind auch hier keine Grenzen gesetzt, ob nun Sesam oder Mohn, Kürbiskerne oder diverse Nüsse, getrocknete Tomaten, Chili oder Kräutern, toben Sie sich aus. Der Teig kann in etwa 30-50 g optimierte Zutaten vertragen.
Lässt sich das Brot einfrieren?
Ja, ohne Probleme. Idealerweise schneiden Sie das Brot nach dem Erkalten und frieren die Scheiben ein. So können Sie die Scheiben portionsweise aus der Froster nehmen. Wenn es denn dann mal schnell gehen muss: einfach bei niedriger Stufe in den Toaster (1-2 Durchgänge) schon haben Sie wieder Brot - wie frisch gebacken. Somit ist die nächste Frage direkt beantwortet: Lässt sich das Brot auch toasten? Ja. Sehr gut sogar. Bei dem Toastvorgang kommen die Aromen noch einmal richtig zur Geltung, wenn die Rösche die Brotscheibe ein hernimmt. Herrlich, allein schon dieser Duft.
Ist die Brotmischung für eine Brotbackautomaten geeignet?
Dies kann ich leider nicht beantworten und ich bin auch sicher, so ein tolles Ergebnis wie in einem Backofen, lässt sich in einem Brotbackautomaten nicht erzielen. Die Zubereitung ist wirklich einfach. Verzichten Sie in diesem Fall auf einen Automaten, allein schon, um so eine herrliche Kruste zu bekommen wie man es nur von einem Backofen erzielen kann.
Wie lagert man das fertig gebackene Brot?
Mit dem Anschnitt nach unten und darüber ein Geschirrtuch gelegt, kann man das Brot ohne Probleme wenige Tage lagern. Steigen die Temperaturen, empfehlen wir Ihnen die Lagerung im Kühlschrank, oder die Brotscheiben portionsweise einzufrieren. Das Brot muss atmen können, bitte nicht in luftdichte Gefäße lagern.
Konzelmanns Original
Konzelmanns Original GmbH & Co. KG
Dahlienweg 4
73642 Welzheim
Deutschland
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28. August 2019 09:50
Besser kann ein Brot nicht sein!
Dieses Brot ist unvergleichbar. Die Zubereitung ist selbst für Küchenlegastheniker wie mich ein Kinderspiel - und die Zubereitungszeit - schneller geht es nicht. Jeder der sich mit einer kohlenhydratarmen Ernährung beschäftigt, hat sich schon in den Dschungel verschiedener Eiweißbrote in Bäckereien und Supermärkten begeben. Die Eiweißbrote hatten durchweg einen Eigengeschmack und ich persönlich- hatte mich schnell daran sattgegessen. Dieses Brot aber duftet im Ofen schon wie in einer Bäckerei - die Optik zum Ende der Backzeit - Knackige Kruste und tolle goldbraune Farbe. Tatsächlich - man mag es kaum glauben - wie ein "normales" Brot. Zum Inneren kann man nur eines sagen - dieses Brot ist innen herrlich weich, nicht trocken und ein sehr leckeres Brot. Würde ich es nicht wissen, so würde ich davon ausgehen, dass es sich hierbei um ein normales Brot handelt - und nicht eines mit so wenig Kohlenhydraten. Weil es einfach so herrlich normal schmeckt. Es schmeckt gesund, kann laut Herstellerangaben durch z.B Kürbiskerne je nach Geschmack "aufgepimpt" werden. Man weiß einfach auch was drin ist. Dieses Brot ist also ein echter Allrounder und nur zu empfehlen.
